Enpä olisi uskonut, että lihaakin syövä tamperelaismies voisi oppia näin paljon kuukauden vegaanikokeilusta. Olen aina ollut ruuan suhteen kokeileva mutta laiska. Kauppareissulla mielessä pyörivät aina ne samat 7–10 reseptipohjaa, joita sitten sovelsin eri lisukkeilla tai mausteilla fiiliksen mukaan. Olen siis  ruuanlaittajana vanhoihin kuvioihin jämähtänyt. Halusin lähteä vegaanihaasteeseen haastamaan itseäni sekä kokeilemaan vielä ekologisempaa ruokavaliota kuin mihin olin tottunut. Vegaaniruokavalion ekologisuus perustuu sille, että maapallon lihatuotanto tuottaa lähteestä riippuen hieman alle 20 prosenttia kasvihuonepäästöistä (1). Nautakarjan […]