Vegaanista mustaamakkaraa, kiitos!

Posted on Posted in Blogi

Enpä olisi uskonut, että lihaakin syövä tamperelaismies voisi oppia näin paljon kuukauden vegaanikokeilusta.

Olen aina ollut ruuan suhteen kokeileva mutta laiska. Kauppareissulla mielessä pyörivät aina ne samat 7–10 reseptipohjaa, joita sitten sovelsin eri lisukkeilla tai mausteilla fiiliksen mukaan. Olen siis  ruuanlaittajana vanhoihin kuvioihin jämähtänyt.

Halusin lähteä vegaanihaasteeseen haastamaan itseäni sekä kokeilemaan vielä ekologisempaa ruokavaliota kuin mihin olin tottunut. Vegaaniruokavalion ekologisuus perustuu sille, että maapallon lihatuotanto tuottaa lähteestä riippuen hieman alle 20 prosenttia kasvihuonepäästöistä (1).

Nautakarjan kasvattaminen on ympäristölle haitallisinta karjataloutta. Lehmät syövät yleensä ravinnokseen noin 100 kiloa kasviperäistä rehua yhtä tuotettua lihakiloa kohden.  Naudanlihan kulutuksen lisäksi meidän tulisi laskea huomattavasti maitotuotteiden kulutusta. Jos lopettaisimme Suomessa naudanlihan syönnin huomenna, tarvitsisimme silti noin 80 prosenttia Mansikeista tuomaan juustot ja maidot pöytään. Ilmaston kannalta kuitenkin tärkeintä on suurten massojen lihankulutuksen vähentäminen.

Golden Rax pizzabuffetista sai tammikuussa herkullista vegaanista mättöruokaa!

Itseni kampeaminen pois mukavuusalueelta oli loppujen lopuksi todella helppoa! Kun olin oppinut vegaanin perustietoja, kuten mikä on paras kaurajugurtti ja kuinka tehdä dippikastiketta kaura-fraicheen, mitään suuria vaikeuksia en juuri arjessa huomannut.

Fiilistelin vain erinomaisia vegaanituotteita kuten iKaffen kauramaitoa, joka vaahtoutui cappuccinoon tavallista maitoa paremmin. Huomasin aluksi vertailevani herkästi eläinperäisten tuotteiden makuja vegaanivaihtoehtoihin. Vegaaniruuat maistuvat tietenkin täysin omanlaisiltaan, mutta erilainen ei tarkoita automaattisesti huonoa.  Kun suu tottuu uusiin vegaanimakuihin, olisi siirtymä taas takaisin eläinperäisiin ruokiin samanlainen kokemus.

Aivan erinomaista porotonta käristystä! (by #sameli2017 -kuntavaalitiimi)

Vegaanihaaste toi myös vahvemmin tajuntaan, kuinka lihapainotteista ruokakulttuurimme on. Yllätyin, kuinka usein tuli kuvailtua vegaanisia ruokalajeja liharuokien nimellä, kuten puhuttaessa tamperelaista herkkua jäljittelevästä kukkakaalisiivistä. Jos halusin kertoa kaverille ilman pitkää selitystä, mitä söin, helpoimmalla pääsin kuvailemalla sitä kukkakaalisiiviksi, liha- ja kasviruokanimityksiä yhdistellen.

Parasta koekuukaudessani oli sipsikaljavegaanimässäily – AH! Herkullisia makumatkoja ja ruokia sekä kotona että tutuissa ravintoloissa, joiden vegaaniannoksia en ollut koskaan sattunut valitsemaan. Vegaaniruoka on yhä suositumpaa. Kulttuurimuutoksen näkee  ravintoloissa, ihmisissä ja siinä hehkutuksessa, mitä vegaaniruoka synnyttää. Olin yhtä hymyä, kun olin lapsuuteni Golden Rax pizzabuffetissa syömässä vegaanista mättöä sydämeni kyllyydestä! Se, jos mikä kristalloi sen, että ruokakulttuurimme nyhtökaurabuumi on vasta alkusoittoa jollekin suuremmalle.

Aion jatkaa kauratuotteiden käyttöä maidon sijaan jatkossakin ja suosittelen kokeilemaan rohkeasti vegaanituotteita tai -haastetta. Se avartaa näkemyksiä niinkin arkiseen asiaan kuin ruoka ja on hämmästyttävän helppoa. Lupaan myös tarjota kevään aikana vegaanista mustaamakkaraa jossain päin Tamperetta. Pysykää kuulolla!

Tässä loput top 5 -vegaaniruokalistastani tammikuulta!

Helsinkiläisen SoiSoin bataattiranet ja hamppupihvit ja seitanleikkeleet ovat aivan parasta!
Tamperelaisen oli tottakai kokeiltava kukkakaalisiipiä! Maku erinomainen – ensi kerralla toivottavasti osaan tehdä vähän esteettisesti kauniimpia :)
Jälkiruokasorbettia ystävän syntymäpäivillä! Slurps!

(1) Vornanen, Anttonen, 2016: Lihansyöjien maa, s. 119.